首先应该多吃菠菜，但有些人认为菠菜含有大量草酸，儿童不应该多吃，因为会影响钙的吸收。

　　儿童医院营养部的专家说，菠菜的营养非常丰富，胡萝卜素含量高，也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。当被人体吸收时，胡萝卜素被转化为维生素A，从而保护上皮组织和眼睛。长期缺乏会导致皮肤角质化，眼睛干燥和夜盲症。

　　然而，由于菠菜中含有大量草酸，当草酸和钙结合在一起时，就会形成草酸钙，导致饮食中的钙流失，这就是为什么有些人认为吃菠菜会影响儿童的钙吸收。事实上，通过正确的制备方法，草酸的负面影响可以大大减少。正确的方法是在烹饪前将整个菠菜在沸水中焯一下，这样大部分草酸就被去除。

　　专家警告说，不要将未焯水的菠菜直接加入汤中。菠菜中草酸的主要形式是以草酸钾的形式存在，非常容易溶于水。1克草酸钾可以溶解在3毫升的水中，所以一旦菠菜煮熟，大量草酸钾就会溶解在汤里。当草酸钾进入人体后，与钙一起形成不溶于水的草酸钙，沉积在消化道内，阻碍人体对钙的吸收。